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Tochitura moldoveneasca

Tochitura moldoveneasca


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Cómo preparar Tochitura moldava:

Primero ponemos la carne picada a freír en aceite. Después de que cambie de color y esté casi listo, agregue las rodajas de salchicha y fríalas y finalmente agregue el tocino. Condimente con sal, pimienta, pimentón, tomillo, ajo.

servir Tochitura moldava con polenta, yema de huevo, queso rallado y encurtidos. Y un vaso de cerveza (olvidé tomarle una foto a la cerveza :))

Muy bueno, aromático y muy consistente.

Después de una porción de Tochitura moldava Saltarse claramente la cena. :)


Tochitura Moldava con Carne de Jabalí con Polenta, Huevo y Dos Tipos de Zumo de Ajo

100 g de cuello, 100 g de músculo, 100 g de albóndigas, 100 g de hígado, 100 g de riñones (opcional), 100 g de corazón, todo de jabalí, junto con 100 g de tocino de cerdo doméstico, cortar en trozos medianos / cubos y sofreír, encima a fuego alto, en una olla con tapa, en unos 150 ml de aceite de girasol.

Cuando estén medio penetrados, añadir unos 150 ml de vino blanco, sal y pimienta, tapar y bajar el fuego. Se mantiene durante otros 30 minutos. Durante este tiempo, hervir 200 ml de agua junto con 30 ml de aceite y una cucharadita de sal.

Cuando hierva, vierta aproximadamente una taza y media de maicena, revolviendo constantemente, hasta obtener una polenta fuerte y consistente. Molemos 4 dientes de ajo con sal y, frotamos con aceite hasta obtener una crema, añadimos 2 tomates pelados en nuestro propio jugo, finamente picados, un cuarto de pimiento morrón finamente picado, un cuarto de ají picado, perejil picado y una pizca de pimienta, obteniendo la salsa de tomate. De otros 4 dientes de ajo, hacemos la misma crema de ajo, después de lo cual agregamos 5-6 hilos de menta verde finamente picada y 100 g de yogur graso de oveja. Frotar bien, de forma manual, hasta obtener una composición aterciopelada y homogénea.

En el plato se colocan capas alternas, polenta y leche de oveja, aproximadamente 150 g, y encima se coloca un huevo. Coloque la carne y los tazones pequeños de los dos mujdei alrededor de la polenta de queso.


Tochitura Moldoveneasca

ingredientes
150-200 gr. salchichas, 200 gr de muslos de pollo, deshuesados ​​(o 1 pieza de pechuga de pollo), 300-350 gr de cerdo (cuello, chuleta), pasta de tomate, sal, pimienta, tomillo, pimentón, 100-150 ml de vino tinto, aceite, queso , huevos, polenta

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h


Método de preparación


En primer lugar hacemos la polenta que tiene que hervir a fuego lento, tapada durante 35-40 minutos, tiempo durante el cual nos encargamos de la tochitura.

Poner la carne en una sartén para freír / dorar, tapar con una tapa y dejar a fuego lento durante 3-4 minutos. Cuando esté dorado añadir el vino, la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo machacado. Dejar reposar otros 20-25min.

Mientras tanto, corta las salchichas en trozos adecuados, agrégalas a la sartén. Déjalo al fuego hasta que las salchichas estén cocidas. Mantenga la preparación caliente.

En otra sartén hacemos huevos de ojos.

Mientras tanto se ha hecho la polenta, la tochitura está lista. ¡Sirve con rosquillas o pepinos agrios y un poco de vino!

Cómo servir: - ponemos la polenta en el centro de un plato (plato), encima ponemos los huevos, los ojos y la carne y las salchichas alrededor. Rallamos el queso, le echamos un poco más de pimienta y creo que ya podemos sentarnos a la mesa. ¡Buen apetito!


Ser una Tochitura Moldava, celebrarlo

Ingredientes para recolectar

  • 500 g de pechuga de pollo en cubitos Delicious de Vaslui
  • 5 tomates
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 2 hebras de tallo de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manojo de perejil picado
  • sal y pimienta para probar

Pasos a seguir

1. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento, agregar el aceite, la cebolla finamente picada y 2 dientes de ajo en la piel.
2. Después de que la cebolla se ablande y se dore, retire el ajo y agregue la carne, dore a fuego alto.
3. Vierta el vino en el caldero, agregue el apio finamente picado, las hojas de laurel.
4. Hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, agregar tomates pelados y picados, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta.
5. Poner a fuego lento y cocinar por otros 45 minutos (la salsa debe tener una consistencia adecuada y la carne debe estar tierna).

Una vez que la tochitura está casi lista, se prepara rápidamente la polenta, que se da vuelta sobre un fondo de madera, como dice la tradición.
Haz una torreta en el medio, rellénala con tortillas, "perfúmala" con perejil y sírvela con la familia y todos los seres queridos.
Gran apetito, gracias, celebramos juntos, pequeños y grandes, ¡porque es una gran fiesta!


Preparamos la porción de cerdo cortándola en trozos pequeños, al igual que las salchichas ahumadas caseras.

Derretir la manteca de cerdo en una cucharada de aceite y agregar más trozos de carne. déjalas dorar bien dándoles la vuelta por todos lados, luego agrega el agua y déjalas hervir tapadas hasta que penetren.

Agrega el vino blanco y deja que la carne vuelva a hervir, pero esta vez no tapada, hasta que se evapore todo el alcohol. Agrega las rodajas picadas, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y deja que se doren bien.

Mezclar el caldo con la salsa de tomate y agregar esta mezcla por las cáscaras y los costados. También ahora agregue dos dientes de ajo finamente picados y retire las hojas de laurel.

Deje que la carne y las salchichas hiervan un poco más en la salsa de tomate, mientras combina el sabor con sal, pimienta y pimentón. Podemos poner el pimentón dulce y picante, según el gusto de todos.

& Antes de apagar el fuego, agregue otros 1-2 dientes de ajo rallado.

Mientras tanto, también preparamos una polenta de acuerdo con la receta clásica, o incluso una polenta moldava hervida con leche fría como en la receta con los mismos orígenes moldavos & rdquoTaci y tragar & rdquo.

También preparamos huevos pasados ​​por agua y rallamos el queso salado.

Servimos deliciosos Tochitură moldavo, tibios, espolvoreados con verduras picadas, junto a una porción de polenta sobre la que colocamos un huevo de ojo y espolvoreamos br & acircnză encima. Si además tomamos una copa de brandy, no necesitamos nada.


Método de preparación


En primer lugar hacemos la polenta que tiene que hervir a fuego lento, tapada durante 35-40 minutos, tiempo durante el cual nos encargamos de la tochitura.

Poner la carne en una sartén para freír / dorar, tapar con una tapa y dejar a fuego lento durante 3-4 minutos. Cuando esté dorado añadir el vino, la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo machacado. Dejar reposar otros 20-25min.

Mientras tanto, corta las salchichas en trozos adecuados, agrégalas a la sartén. Déjalo al fuego hasta que las salchichas estén cocidas. Mantenga la preparación caliente.

En otra sartén hacemos huevos de ojos.

Mientras tanto se ha hecho la polenta, la tochitura está lista. ¡Sirve con rosquillas o pepinos agrios y un poco de vino!

Cómo servir: - ponemos la polenta en el centro de un plato (plato), encima ponemos los huevos, los ojos y la carne y las salchichas alrededor. Rallamos el queso, le echamos un poco más de pimienta y creo que ya podemos sentarnos a la mesa. ¡Buen apetito!


1 kg. De cerdo desnatado,
500 g. Hígado de cerdo,
500 gr Corazones de cerdo.
500 gr. Lengua de cerdo,
1 cucharada de maggi con sabor a pollo
5 gr. De pimienta molida,
1 cucharadita de especias de cerdo,
3 cebollas,
4-5 dientes de ajo,
100 .ml .ulei,
4-5 hojas de laurel

Lave la carne, córtela en cubos lo suficientemente grandes y póngala en un bol, sobre la carne agregue las especias, la pimienta molida, machaque el secreto del sabor, la cebolla en rodajas, los dientes de ajo, el aceite, las hojas de laurel, agregue 100 ml. agua, tapa y hierve todo a fuego alto, cuando la carne esté cocida, quita la tapa y deja que la carne se dore bien, luego apaga el fuego.


Estofado

Tochitura, a veces llamada & # 8211 por razones que veremos más adelante & # 8211 carnicero, moldavo, dobrogeano, transilvano o como se me ocurre, es uno de los platos rumanos más queridos y encabeza la lista en los menús de los restaurantes de especialidades. tradicional.

La historia inicial de la tochitura es sencilla. Y se complicó más tarde. Su nombre es, de hecho, regionalismo moldavo (de Tocha) para el término & # 8220melting & # 8221 y se refiere al tocino derretido desde el día en que se sacrificó el cerdo. Los campesinos recogían las chicharrones con tiras de grasa y las comían con polenta. Más tarde, la receta evolucionó: los trozos de carne más gruesos se asaron & # 8211 en su propia grasa & # 8211 con cebollas.

Con el tiempo, la receta se fue desarrollando y transformándose en una 'limosna de cerdo': trozos de carne, despojos, ajo, laurel, tomillo, pimentón, etc.).

El apetito del rumano por la tochitura no podía limitarse a un solo día al año, por lo que se pasó al menú del restaurante. Sin embargo, así como no se puede hacer el árbol de Navidad el día de Pascua, no se puede hacer la tochitura / limosna de cerdo en agosto, por lo que las recetas han tomado prestados varios nombres para dar honor a la tochitura y sus posteriores adiciones: ternera o pollo. , embutidos (crudos o ahumados), vino, pimientos, tomates, queso, huevos revueltos, etc.

En resumen: la tochitura, en su sentido primario, consiste exclusivamente en carne de cerdo, relativamente simple frita y se come con polenta. Pero si te enamoraste de las versiones modernas, te ofrecemos una receta en la interpretación de cevabun.ro.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingrediente:

  • 1,2 kg de cerdo deshuesado (o combinado con pollo)
  • 300 gramos de salchichas ahumadas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de pimentón rallado
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo negro molido
  1. Corta la carne y las salchichas en cubos adecuadamente grandes.
  2. Pelar una calabaza, rallarla y picar el ajo.
  3. Derrita la manteca de cerdo en una cacerola profunda o sartén en la lata.
  4. Agrega y dora la carne.
  5. Después de que la carne esté dorada, agregue las salchichas y fría por otros 3 minutos.
  6. Agrega y sofríe todo con ajo durante 1-2 minutos.
  7. Agregue 2 tazas de vino blanco seco, una taza de agua y hojas de laurel.
  8. Tape y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
  9. Agrega sal, pimienta, pimentón y tomillo. Llenar con agua si es necesario.
  10. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  11. Paralelamente, haga una polenta (de 2 tazas de harina de maíz y 5 tazas de agua, un poco de sal y aceite) y 4 puntos.

La tochitura se sirve con salsa de una sartén, polenta, queso y malla, junto con encurtidos.


Método de preparación


En primer lugar hacemos la polenta que tiene que hervir a fuego lento, tapada durante 35-40 minutos, tiempo durante el cual nos encargamos de la tochitura.

Poner la carne en una sartén para freír / dorar, tapar con una tapa y dejar a fuego lento durante 3-4 minutos. Cuando esté dorado añadir el vino, la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo machacado. Dejar reposar otros 20-25min.

Mientras tanto, corta las salchichas en trozos adecuados, agrégalas a la sartén. Déjalo al fuego hasta que las salchichas estén cocidas. Mantenga la preparación caliente.

En otra sartén hacemos huevos de ojos.

Mientras tanto se ha hecho la polenta, la tochitura está lista. ¡Sirve con rosquillas o pepinos agrios y un poco de vino!

Cómo servir: - ponemos la polenta en el centro de un plato (plato), encima ponemos los huevos, los ojos y la carne y las salchichas alrededor. Rallamos el queso, le echamos un poco más de pimienta y creo que ya podemos sentarnos a la mesa. ¡Buen apetito!


Tochitura moldava - Recetas

A receta desde El país de la cocina
por Alice Ciobanu

Posteriormente editar: Lo hice de nuevo anoche Tochitura moldoveneasca, más para recrear las imágenes, que eran muy repugnantes. Pero esta vez usé salchichas ahumadas campestres en lugar de tocino, y las combiné al final, apoteóticamente, con algunos encurtidos para el verano (que reemplazaron a los encurtidos para el invierno).

A menudo hacemos tochitura moldava, especialmente en los períodos fríos. Debido a que era un día sombrío, dije que teníamos que pasar la noche con comida de verdad, así que fuimos a nuestra pequeña cocina de bloque e hicimos un receta de la tochitura moldava.

YIngredientes para la tochitura moldava

  • cerdo unos 300-400 gr
  • alrededor de 4-5 rebanadas de tocino (de Monya)
  • 3 dientes de ajo
  • una copa de vino tinto
  • hojas de laurel
  • granos de pimienta negra
  • vegeta de casa
  • un poco de queso de fuelle (sacado del mercado)
  • gogonele en escabeche y coliflor (como en nuestro país, en los moldavos, que está en salmuera)
  • polenta (es decir, agua con sal y harina de maíz en la que eché un trozo de mantequilla hacia el final)
  • 2 huevos

Preparación para la tochitura moldava

Corté la carne y el tocino en trozos y los freí en una olla de tuci. Lo endurecí un poco por ambos lados hasta que blanqueó un poco, después de lo cual agregué las especias, el laurel y el vino. Lo dejé en el fuego durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, se hizo la polenta & # 8230 no daré la receta aquí, porque todos saben qué es esa polenta y cómo se hace.

Cuando todo estuvo listo puse queso de fuelle en los platos, un trozo saludable de polenta al vapor, una ración saludable de carne frita y caliente, un huevo frito y combiné todo con unos encurtidos puestos en el otoño en barriles de madera, en el campo.

Además de todo esto, también bebí una copa de vino tinto del viñedo que recogí este otoño.

¿Qué más puedo contaros sobre la tochitura moldava? ¡Aaa y # 8230 Pofta Buna!


Video: Cea mai bună TOCĂNIȚĂ DE PORC, rețetă ungurească. Alina în bucătărie.


Comentarios:

  1. Hsmilton

    Buena cosa

  2. Corley

    Encantador tema

  3. Sruthan

    Creo que admites el error. Examinaremos esto.

  4. Medoro

    es simplemente una respuesta maravillosa

  5. Saffire

    ¿Has leído el tema?

  6. Malagis

    Es interesante. Dime dónde puedo leer sobre esto.



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